炒肉瓜是用崇明特产甜包瓜做的一道特色菜。甜包瓜也称酱包瓜，土生土长，皮薄肉厚、又脆又嫩，历时90天腌制而成，酱香浓郁，色泽橙黄，晶莹透亮，清脆鲜嫩，配上当地农家自养猪的肉丝炒，更是瓜甜肉嫩，百吃不厌，难以停筷，一不小心就把自己也吃成了“肉瓜”。